Im keller

Auf einen Sommer voll gewissenhafter Arbeit folgt das Einholen reifer Trauben. Die Zeit der Weinlese ist gekommen.

Die Trauben werden entrappt und die Beeren ausgelesen, bevor sie in thermoregulierte Behälter gelangen, wo sie nach Parzellen getrennt vinifiziert werden.

Nach der alkoholischen Gärung erfolgt die 3 bis 4 Wochen dauernde Maischung in Bottichen. Die Weine werden täglich von unserem Önologen verkostet. Er ist es auch, der entscheidet, wann sie in die vertikale Kelter umgefüllt werden.

Der Ausbau in französischen Eichenfässern dauert 12 Monate, in deren Verlauf die Weine ein- bis zweimal abgestochen werden.

Nach dem Verschnitt und der Klärung erfolgt direkt auf dem Gut die Flaschenabfüllung der Weine.

Die gesamte Zeit über versuchen wir zu gewährleisten, dass die Weine den Geschmack nach reifer Frucht den gesamten Reifungsprozess über behalten. Der Ausbau im Eichenfass verleiht unseren Weinen ihre Struktur und Ausgewogenheit.

Diese Art der Veredelung wird jedem unserer Weine gerecht und sorgt für ein langfristiges Reifungs- und Entwicklungspotenzial.